Retire toda a gordura da carne e tempere a seu gosto. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a carne no azeite por em média 10 minutos, ou até dourar por completo. Tire-a da panela e reserve-a.
Adicione a cebola e o alho e refogue. e em seguida o extrato de tomate à panela. Refogue tudo em fogo médio por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia, mexendo sempre. Coloque a carne de volta na panela junto com o caldo de carne, misturando-os aos demais ingredientes. Reduza para fogo baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar lentamente até a carne ficar macia.
Adicione as cenouras, as batatas, Com a panela tampada, deixe tudo cozinhando lentamente até que os legumes estejam cozidos. (Talvez seja preciso acrescentar um pouco de água se o ensopado parecer muito espesso.)
Por último, acrescente as ervilhas. Deixe que o ensopado aqueça por completo, por cerca de 10 a 15 minutos. Antes de servi-lo, retire a folha de louro.
Sirva com arroz branquinho e fresquinho … Ai, ai … que delícia!