Lave as batatas com casca, com o auxílio de uma escova, em água corrente. Seque-as bem. Cozinhe em água e sal até que fiquem “al dente”. Doure a cebola, o alho no azeite, adicione a salsa, a pimenta calabresa, o orégano, as folhas de louro cortadas e refogue bem. Tempere com sal. Coloque o vinagre branco. Desligue o fogo e junte as batatas. Misture delicadamente. Coloque em vidro esterilizado e com tampa. Sirva como aperitivo e como acompanhamento.