Para a Massa:
Coloque a farinha em uma tigela, junte a gema, o sal e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até virar uma farofa grossa. Vá adicionando água às colheradas até que a massa chegue no ponto de desgrudar das mãos e vire uma bola. Embrulhe em filme plástico ou coloque em um saquinho limpo e deixe na geladeira por 15 minutos.
Abra a massa, e faça alguns furinhos com um garfo para que ela não estufe ao assar.
Essa massa é a que chamamos de “Massa Podre” Fica leve e derrete na boca!

Para o Recheio:
Em uma panela pequena, Refogue as folhas de espinafre com alho e um fio de azeite.
Transfira para uma tábua e bata com uma faca para picar bem. Espere esfriar um pouco
Coloque em uma tigela e acrescente a ricota, o creme de leite e o queijo.
Misture bem e tempere com o sal e a pimenta.
Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos.

Asse em forno médio a baixo por mais ou menos uns 30 minutinhos!